Η συγκεκριμένη συνταγή είναι κυριολεκτικά του 10λεπτου γιατί όντως ετοιμάζεται μέσα σε 10 λεπτά, με ελάχιστα υλικά και με μια κρεμώδη σάλτσα χωρίς να χρησιμοποιηθεί κρέμα γάλακτος.
Η φρεσκάδα του λεμονιού και η διακριτική γεύση του παντζαριού στις χυλοπίτες, δένουν απόλυτα.
Υλικά
400 γρ. χυλοπίτες με παντζάρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
χυμό και ξύσμα από 1 μεσαίο λεμόνι
αλάτι- πιπέρι
200 γρ. κρέμα τυριού
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα + έξτρα για το σερβίρισμα
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Μέθοδος εκτέλεσης
1. Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνω τις χυλοπίτες με παντζάρι και τα βράζω al dente.
2. Όταν είναι έτοιμα κρατώ 1/2 κούπα από το νερό του βρασμού τους και στραγγίζω τα υπόλοιπα.
3. Σε ένα φαρδύ κατά προτίμηση σκεύος ζεσταίνω το ελαιόλαδο και προσθέτω εκεί το σκόρδο το οποίο σοτάρω για ένα περίπου λεπτό, μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην αλλάξει χρώμα.
4. Στη συνέχεια προσθέτω τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, κάνω ένα απαλό ανακάτεμα και σβήνω τη φωτιά.
5. Προσθέτω το νερό βρασμού των ζυμαρικών που είχα κρατήσει (προσέχω να είναι ζεστό), την κρέμα τυριού που έχω ανακατέψει ελαφρά σε ένα μπολ με ένα πιρούνι για να γίνει πιο ρευστή, ρίχνω και την παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό κι ανακατεύω καλά να ανακατευτούν όλα τα υλικά της σάλτσας με τα σπαγγέτι.
6. Σερβίρω με έξτρα παρμεζάνα και έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
