Ολύμπου Βότανα

Πριν οκτώ χρόνια περίπου ο Καρυώτης Κωνσταντίνος Χαλκιάς έβαλε ένα στόχο. Να κάνει το όραμα χρόνων που είχε καλά δουλέψει στο μυαλό του πράξη.

Το μοναδικό τσάι του βουνού που φυτρώνει χιλιάδες χρόνια στις ψηλότερες πλαγιές του θεϊκού βουνού, του Ολύμπου, να το καλλιεργήσει βιολογικά και να το προσφέρει στον καταναλωτή πιο εύκολα και πιο προσιτά. Μέχρι τότε το τσάι ήταν αυτοφυές και φύτρωνε, όπως και τώρα, σε υψόμετρο 1.200 μέτρων πάνω από τη θάλασσα.

Ο Κωνσταντίνος Χαλκιάς με τα παιδιά του, τον 34χρονο σήμερα Δημήτρη και τον 32χρονο Βασίλη συνέλεξαν σπόρους άγριου τσαγιού του βουνού και άρχισαν να το καλλιεργούν λίγο χαμηλότερα σε εκτάσεις της περιοχής Καρυάς Ολύμπου στα 1.100 μέτρα υψόμετρο. Βασική προϋπόθεση η καλλιέργεια να είναι βιολογική χωρίς να υπάρχει καμιά παρέμβαση από τους καλλιεργητές, ούτε πότισμα ούτε λιπάσματα, ούτε άλλα σκευάσματα. Το πείραμα πέτυχε και σήμερα η οικογένεια Χαλκιά παράγει και διαθέτει στην αγορά περίπου 5 τόνους τσαγιού του βουνού Ολύμπου κάθε χρόνο.