Κάπαρη Άνδρου

ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ

Σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα, ελιές & κάπαρη

Υλικά

• 500γρ σπαγγέτι
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο σε σκόνη
• 300γρ χυμός ντομάτας
• 3 κουτ. σούπες κάπαρη ξαρμυρισμένη και στραγγισμένη
• 3 κουτ. σούπας ελιές ψιλοκομμένες, χωρίς κουκούτσι
• 40 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μπούκοβο για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και αλατοπίπερο και βράζουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να δέσει ελαφρών η σάλτσα. Σκορπίζουμε την κάπαρη και τις ελιές και μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά.

Παράλληλα, σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να αναμειχθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Συνοδεύεται με ελαφρύ κόκκινο κρασί από Αγιωργίτικο.

Πηγή: www.gastronomos.gr