Κάπαρη Άνδρου

5,50 

Η κάπαρη αποτελεί ένα εξαιρετικό τοπικό προϊόν στην Άνδρο όπου το υπέδαφος από σχιστόλιθο που συγκρατεί αρκετή υγρασία, είναι ένας ιδανικός τόπος για την ανάπτυξή της, συντελώντας στην ιδιαίτερη ποιότητα των καρπών της.

Τα μπουμπούκια της κάπαρης βρίσκονται σε τοπικές παραθαλάσσιες παριοχές και  μαζεύονται  από τις γυναίκες του γυναικείου συνεταιρισμού τον Μάϊο για να μεταποιηθούν και είναι διαθέσιμα από τις αρχές του Ιουνίου.

Αρκετά έντονο άρωμα και γεύση κάπαρης με την χαρακτηριστική αλμύρα της θάλασσας να γεμίζει το στόμα ένταση και το μυαλό εικόνες. Εξαιρετικό συστατικό για πράσινες σαλάτες, πάστες και πικάντικες σάλτσες κοτόπουλου με λιαστή ντομάτα.

Μάρκα

Αγροτικός Συνεταιρισμός Δήμου Υδρούσας Άνδρου "Η Αρχόντισσα του Αιγαίου"

Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Γυναικών Δήμου Υδρούσας “Η Αρχόντισσα του Αιγαίου”ιδρύθηκε το 2006. Μέλη της είναι γυναίκες από την ευρύτερη περιοχή του Δήμου Υδρούσας στην Άνδρο, (Κυκλάδες), οι περισσότερες αγρότισσες. Σκοπός του συνεταιρισμού είναι η μεταποίηση και εμπορία αγροτικών προϊόντων και η δημιουργία προϊόντων με βάση τα ντόπια υλικά και τις πατροπαράδοτες τοπικές συνταγές. Ο Συνεταιρισμός παράγει γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες, είδη ζαχαροπλαστικής, αναψυκτικά και λικέρ, ζυμαρικά, βότανα, τουρσιά, καθώς και είδη χειροτεχνίας. Το παρασκευαστήριο του συνεταιρισμού βρίσκεται στο Μπατσί. Εκεί παρασκευάζονται όλα τα προϊόντα του συνεταιρισμού από τις διάφορες ομάδες γυναικών. Τα προϊόντα ετοιμάζονται με τοπικά υλικά και βασίζονται σε παραδοσιακές συνταγές. Οι συνταγές των γιαγιάδων, απλές, υγιεινές και χωρίς συντηρητικά και χημικά βγήκαν από τα ντουλάπια, καταγράφηκαν και βάση αυτών ξαναφτιάχνονται όλα τα προϊόντα.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 250 g

ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ

Σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα, ελιές & κάπαρη

 

Υλικά

  • 500γρ σπαγγέτι
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ
  • 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο σε σκόνη
  • 300γρ χυμός ντομάτας
  • 3 κουτ. σούπες κάπαρη ξαρμυρισμένη και στραγγισμένη
  • 3 κουτ. σούπας ελιές ψιλοκομμένες, χωρίς κουκούτσι
  • 40 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μπούκοβο για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και αλατοπίπερο και βράζουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να δέσει ελαφρών η σάλτσα. Σκορπίζουμε την κάπαρη και τις ελιές και μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά.

Παράλληλα, σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να αναμειχθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Συνοδεύεται με ελαφρύ κόκκινο κρασί από Αγιωργίτικο.

 

Πηγή: www.gastronomos.gr

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Κάπαρη Άνδρου

Ξύδι

Αξιολογήσεις

Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.

Δώστε πρώτος μία αξιολόγηση “Κάπαρη Άνδρου”

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *