Λιαστή Ντομάτα

ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ

Σπαγγέτι με λουκάνικο & λιαστές ντομάτες

Υλικά

•  1 πακέτο σπαγγέτι
• 300γρ χωριάτικο λουκάνικο
• 4 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 250γρ σάλτσα ντομάτας
• 400γρ φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
• 250γρ χυμό ντομάτας
• 200γρ λιαστές ντομάτες
• 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 5 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβετε τα λουκάνικα σε λεπτές ροδέλες και τις λιαστές ντομάτες σε μικρά μπαστουνάκια. Σε αντικολλητική κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το λουκάνικο για 2-3 λεπτά να πάρει ωραίο χρώμα και το αποσύρετε από την κατσαρόλα σε ένα μπολ, αφήνοντας τα λιπαρά στην κατσαρόλα.

Ξαναβάλετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε για 2-3 λεπτά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτετε την σάλτσα ντομάτας, τον χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράζει για 10-15 λεπτά.

Προσθέτετε τέλος τις λιαστές ντομάτες μαζί με το σοταρισμένο λουκάνικο και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, ώσπου να δέσει η σάλτσα. Όταν η σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμη την αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τον μαϊντανό και ανακατεύετε καλά.

Στο μεταξύ έχετε βράζει τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα ρίχνετε στη σάλτσα με τα λουκάνικα και τις λιαστές ντομάτες. Τα ανακατεύετε για να ενωθούν οι γεύσεις και σερβίρετε.

Πηγή: www.olive.gr