Μπλιγούρι

2,70 

Μπλιγούρι, πλιγούρι, πουργκούρι, μπλουγούρι, χόντρος ή πιο απλά αλεσμένο σιτάρι. Mπορεί η ονομασία να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή που βρισκόμαστε, όμως η διατροφική του αξία σε κάθε περίπτωση είναι υψηλή.

Το Θρακιώτικο μπλιγούρι είναι βρασμένο σιτάρι από την τοπική ποικιλία καπλουτζάς (μονόκοκκο σιτάρι) το οποίο όταν στεγνώσει αλέθεται σε κόκκους. Το πλιγούρι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες.

Μπορεί να αντικαταστήσει το ρύζι, τα μακαρόνια και τις πατάτες, ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που θέλουνε να χάσουνε βάρος. Επίσης περιέχει θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιταμίνη Ε, κάλιο, φώσφορο και μεταλλικά στοιχεία. Πλούσιο και σε άλλα ιχνοστοιχεία, όπως σελήνιο που έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Το μπλιγούρι μπορεί να συνοδεύσει κρεατικά, πουλερικά, θαλασσινά ή ακόμα ως συστατικό για σαλάτα με ψιλοκομμένη ντομάτα μαϊντανό και ελιές.
Ιδανικό για δίαιτα με χαμηλή γλουτένη (0,023-0,050%)

Μάρκα

Αγροτουριστικός Συνεταιρισμός Γυναικών Τριγώνου Έβρου "ΓΑΙΑ"

Στο ακριτικό Τρίγωνο ανάμεσα στους ποταμούς Έβρο και Άρδα κοντά στα σύνορα Τουρκίας – Βουλγαρίας, στην πλαγιά ενός πευκόφιτου λόφου βρίσκεται το πανέμορφο Σπήλαιο. Εκεί οι γυναίκες όπως και σε όλο το Τρίγωνο από πολύ παλιά τηρούσαν τις παραδόσεις και τα έθιμα της περιοχής , την μαγειρική που έμαθαν από μικρά κοριτσάκια με τα παραδοσιακά ντόπια υλικά, τις πίτες τον τραχανά, το κουσκούσι, τα παραδοσιακά γλυκά, και τόσα άλλα προϊόντα που σιγά σιγά πήγαιναν να εξαφανιστούν η να ξεχαστούν. Το 1998 αποφάσισαν να ενώσουν τις δυνάμεις τους με γυναίκες από τα γύρο χωριά αφού είχαν την ίδια αγάπη για τα χωριά τους, το ίδιο μεράκι για τα πατροπαράδοτα προϊόντα της γιαγιάς τους, της μάνας τους, την ίδια νοσταλγία για κάθε τι το παραδοσιακό και αγνό. Ίδρυσαν τον αγροτουριστικό συνεταιρισμό γυναικών «Γαία-Έβρος» με πρώτη έδρα το χωριό Καναδά Τριγώνου για την αξιοποίηση του δημοτικού σχολείου που έκλεισε και τα τελευταία χρόνια με έδρα το Σπήλαιο για την ίδια αιτία. Μέσω του LEADER II εγκατέστησαν το πρώτο εργαστήριο παρασκευής χειροποίητων ζυμαρικών ντόπιων γλυκών κουταλιού και μαρμελάδων και διαφόρων ποτών και λικέρ με ντόπια φρούτα των γύρο βουνών. Από τότε κύλισε πολύ νερό στο αυλάκι, ο συνεταιρισμός επεκτάθηκε και σε άλλες δραστηριότητες για το καλό των μελών του, των παιδιών τους αλλά και για το καλό του συνόλου της περιοχής. Τα εργαστήρια πιστοποιήθηκαν με τα ISO 22000 2005 τα προϊόντα παράγονται με τον παραδοσιακό τρόπο και οι δραστήριες γυναίκες του Τριγώνου την αγάπη τους για κάθε τι το παραδοσιακό και ντόπιο τη έκαναν γνωστή στην γύρω περιοχή πρώτα και στην υπόλοιπη Ελλάδα μέχρι το Λασίθι Κρήτης μετά, παράγοντας προϊόντα βιολογικά με ντόπια αγνά υλικά της πλούσιας Τριγωνιώτικης γης για να συνεχίσουν την παράδοση, την αγνότητα, φτιάχνοντας παραδοσιακά προϊόντα του χωριού τους και της περιοχής με συνταγές που κληρονόμησαν από τις γιαγιάδες και τις μανάδες τους.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 250 g

Μαγειρέψτε το

Σαλάτα με πλιγούρι και τυρί φέτα

 

 

Υλικά

  • 200 γρ. πράσα (μόνο το λευκό μέρος)
  • 6-8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. πλιγούρι
  • 50 ml λευκό κρασί
  • 200 ml ζωμό λαχανικών
  • λίγα κλωνάρια θυμαριού
  • 1 σκ. σκόρδο, κομμένη
  • 3 κ.σ. κουκουνάρι
  • 100 γρ. φέτα
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
  • χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού
  • 2 ντομάτες
  • ½ ματσάκι μαϊντανό

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το πλιγούρι μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα για μερικά λεπτά. Σβήνουμε με τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Με το που αρχίζει και βράζει αφαιρούμε από τη φωτιά. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη.

Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι και προσθέτουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε το πράσο και το προσθέτουμε στο τηγάνι που το έχουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αρχίζουμε να σοτάρουμε και προσθέτουμε μετά από 3-4 λεπτά το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.

Αδειάζουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, αφού πρώτα το σκουπίσουμε, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε το κουκουνάρι και το καβουρδίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Όταν είναι έτοιμο, το ρίχνουμε στο μπολ με το πράσο.

Στη συνέχεια, παίρνουμε 2 μέτριες ντομάτες και τις κόβουμε στα 4. Αφαιρούμε το εσωτερικό τους και τα σπόρια και κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Στεγνώνουμε τα υγρά με χαρτί και τις προσθέτουμε στο μπολ.

Προσθέτουμε στο μπολ και τα υπόλοιπα υλικά, ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι, ψιλοκομμένο δυόσμο, ψιλοκομμένο θυμάρι, τη φέτα σε κύβους και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε καλά με μία κουτάλα και προσθέτουμε και το πλιγούρι. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

Πηγή:www.akispetretzikis.com

Αξιολογήσεις

Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.

Δώστε πρώτος μία αξιολόγηση “Μπλιγούρι”

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *