Το τραπέζι μας

Με πνεύμα συνεργασίας και ομαδικότητας, με πίστη στην παράδοση και στην ποιότητα, με όρεξη και μεράκι για δουλειά, μια ομάδα δέκα γυναικών ξεκινήσαμε την διαδρομή της «Μελιστάλακτης», του γυναικείου συνεταιρισμού Χάρακα, στις αρχές του 2011.

Δημιουργήσαμε ένα σύγχρονο χώρο 400 τ.μ. με εργαστήρι άρτου-ζαχαροπλαστικής και ένα πωλητήριο λιανικής που εξυπηρετεί τους καταναλωτές που μας εμπιστεύονται, στον κεντρικό δρόμο του χωριού μας. Τηρώντας όλες τις συνθήκες υγιεινής, ο συνεταιρισμός μας εφαρμόζει το σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων HACCP σύμφωνα με το πρότυπο ISO22000:2005.

Με γνώμονα τις πατροπαράδωτες συνταγές αλλά και με σεβασμό στις σύγχρονες απαιτήσεις της καθημερινότητας, δημιουργούμε γλυκές και αλμυρές γεύσεις, με αγνά υλικά που μας προσφέρει απλόχερα η πεδιάδα της Μεσσαράς (λάδι, πορτοκάλια κ.α.) και τα Αστερούσια Όρη (μέλι, βότανα κ.α.).

Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Γυναικών Δήμου Υδρούσας “Η Αρχόντισσα του Αιγαίου”ιδρύθηκε το 2006. Μέλη της είναι γυναίκες από την ευρύτερη περιοχή του Δήμου Υδρούσας στην Άνδρο, (Κυκλάδες), οι περισσότερες αγρότισσες. Σκοπός του συνεταιρισμού είναι η μεταποίηση και εμπορία αγροτικών προϊόντων και η δημιουργία προϊόντων με βάση τα ντόπια υλικά και τις πατροπαράδοτες τοπικές συνταγές. Ο Συνεταιρισμός παράγει γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες, είδη ζαχαροπλαστικής, αναψυκτικά και λικέρ, ζυμαρικά, βότανα, τουρσιά, καθώς και είδη χειροτεχνίας. Το παρασκευαστήριο του συνεταιρισμού βρίσκεται στο Μπατσί. Εκεί παρασκευάζονται όλα τα προϊόντα του συνεταιρισμού από τις διάφορες ομάδες γυναικών. Τα προϊόντα ετοιμάζονται με τοπικά υλικά και βασίζονται σε παραδοσιακές συνταγές. Οι συνταγές των γιαγιάδων, απλές, υγιεινές και χωρίς συντηρητικά και χημικά βγήκαν από τα ντουλάπια, καταγράφηκαν και βάση αυτών ξαναφτιάχνονται όλα τα προϊόντα.

Το 1998 ξεκίνησε ο Παραγωγικός Συνεταιρισμός Γυναικών Άρνισσας να συνδυάζει τις τοπικές πρώτες ύλες με τις παραδοσιακές συνταγές της Κεντρικής Μακεδονίας. Η τοπική παραγωγή σε φρούτα και λαχανικά σε συνδυασμό με την γνώση των γυναικών δημιούργησαν τα παραδοσιακά προϊόντα της Άρνισσας. Μαρμελάδες, τουρσιά, σάλτσες, ζυμαρικά, κομπόστες και γλυκά του κουταλιού συνέθεσαν την γαστρονομική παλέτα του τόπου τους. Πρόκειται για 19 χρόνια δημιουργικότητας και απασχόλησης 16 γυναικών, που δεν σταματούν να εξελίσσουν τα προϊόντα έως και σήμερα.