Μαρμελάδα Μήλο 450gr

Προτεινόμενη Συνταγή

Μηλοπιτάκια

Υλικά:

Για τη ζύμη:

• 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 γραμμάρια βούτυρο (ή μαργαρίνη κατά τη νηστεία)
• Μια πρέζα αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3 – 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Για τη γέμιση:

• Μαρμελάδα μήλου

Για άλειμμα:

• 1 κρόκο αυγού + 2 κουταλιές της σούπας γάλα – χτυπημένο (το παραλείπουμε κατά τη νηστεία)
• Ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
2. Κόβουμε το παγωμένο βούτυρο/μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο αλεύρι. Χρησιμοποιήούμε ένα πιρούνι ή κουτάλι για να ανακατέψουμε τα υλικά μαζί, προσέχοντας να μην αφήσουμε το βούτυρο λιώσει.
3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μας τρίβουμε το βούτυρο/μαργαρίνη με το αλεύρι μέχρι να γίνει τρίμματα.
4. Βρέχουμε με λίγο παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, και ανακατεύουμε.
   Όταν το μίγμα αρχίζει να ενώνεται χρησιμοποιούμε τα χέρια μας, μέχρι να διαμορφωθεί σε ζύμη.  Δεν χρειάζεται πολύ δούλεμα.
5. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη κουζίνας και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
6. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνουμε λίγο να ξεπαγώσει. Τη ζυμώνουμε απαλά πάνω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη καθαρή επιφάνεια.
7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε ένα στρογγυλό φύλλο 20-25cm/8-10in μέχρι να έχουμε το επιθυμητό πάχος. Κόβουμε στρογγυλά φύλλα χρησιμοποιώντας ένα μικρό πιάτο σαν οδηγό ή για τα μικρότερα ένα ποτήρι ή αυτό που κόβουμε τα μπισκότα .
8. Τοποθετουμε ένα κουταλάκι ή περισσότερη μαρμελάδα μήλου (ανάλογα με το μέγεθος) σε κάθε κύκλο μόνο στο κέντρο.
   Χτυπάμε το ασπράδι με ένα πιρούνι και βρέχουμε τις άκρες της ζύμης με το αυγό (ή με το νερό). Διπλώνουμε το φύλλο για να καλύψουμε τη γέμιση και πιέζουμε τις άκριες να κολλήσουν ή βάζουμε το δεύτερο κύκλο από πάνω και πατάμε με το πιρούνι.
9. Τοποθετούμε τα μηλοπιτάκια σε λαδόκολλα και βουρτσίζουμε από πάνω με τον κρόκο και το γάλα , που έχουμε κτυπήσει με ένα πιρούνι, (ή με το χυμό).
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
11. Πασπαλίζουμε από πάνω με άχνη ζάχαρη και κανέλα (προαιρετικά).