Περιγραφή
Aπό το αρχαιοελληνικό ρήμα «πετάννυμι», που σημαίνει «εκτείνω, ανοίγω, απλώνω»:
«Πέτηλον», έλεγαν το ανοιχτό φύλλο ζύμης.
«Πέτουσα», έλεγαν την αρτοποιούσα.
«Πέτουσιν», έλεγαν την εργασία των αρτοποιών.
Είναι το ευγευέστερο όλων των ζυμαρικών, χειροποίητο, πεντανόστιμο πάντοτε, υψηλότατης διατροφικής αξίας και υγιέστατο.
Βράζει γρήγορα, σε λίγο νερό με βούτυρο ή λάδι και αλάτι, φουσκώνει και απορροφά το νερό, που περιέχει πολλά από τα συστατικά του και σερβίρεται αχνιστό με λίγο τριμμένο τυρί φέτα πάνω του. Είναι εύπεπτο και χορταστικό, εύγευστο και ωφέλιμο, «χάρμα ιδέσθαι», κατά τους παλαιούς λάτρεις του.
Δίκαια θεωρείται ως βασιλιάς όλων των ζυμαρικών, διαχρονικά.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.