Περιγραφή
Ρετσέλι ή Ριτσέλι (θρακιώτικα) είναι μια συνταγή ζαχαροπλαστικής η οποία προέρχεται από την ποντιακή παράδοση.
Στην ουσία πρόκειται για κάτι ενδιάμεσο μεταξύ της μαρμελάδας και του γλυκού του κουταλιού.
Κι αυτό γιατί ενώ έχει μέσα ολόκληρα κομμάτια φρούτων όπως τα γλυκά του κουταλιού, η υφή του είναι πιο κοντά σε αυτήν της μαρμελάδας.
Το ρετσέλι φτιάχνεται συνήθως με σύκα, σταφύλια, κυδώνια αλλά και γλυκιά κολοκύθα.
Χρησιμοποιούνται δηλαδή φρούτα του καλοκαιριού, που παλιά ήταν σε αφθονία, με σκοπό να διατηρηθούν και να καταναλωθούν το φθινόπωρο και τον χειμώνα που λιγόστευαν.
Το ρετσέλι τρώγεται πάνω σε ψωμί με βούτυρο (όπως η μαρμελάδα) ενώ ταιριάζει τέλεια και μέσα στο γιαούρτι με δημητριακά ή χωρίς.
Το γλυκό κουταλιού ριτσέλι με κίτρινη κολοκύθα, περιέχει και πετιμέζι απο μούστο.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.