Ψωμί των αγροτών, των βοσκών και των ναυτικών της Κρήτης αγαπήθηκε και αναπτύχθηκαν σπουδαίες τεχνικές παραγωγής του επειδή κάλυπτε τις κοινωνικές αναγκαιότητες οι οποίες επικράτησαν στο νησί για αιώνες.
Υπάρχουν γεύσεις που ξυμπούν αναμνήσεις, συνταγές που αποκαλύποτυν τον τόπο τους
