Μια συζήτηση με έναν σεφ που ακόμα και αν μαγειρεύει συχνά κάτι διαφορετικό, εξελίσσοντας την παράδοση, κρατά πάντα τον τρόπο και την ουσία που έχει διδαχτεί από τη μαγειρική του τόπου του

Οι δύο νεαρές δασολόγοι-περιβαλλοντολόγοι παράγουν βιολογικά βότανα σε μία έκταση 10 στρεμμάτων στο Μονοπήγαδο Θεσσαλονίκης
Τα βότανα είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με την ελληνική κουλτούρα και παράδοση, ήδη από την αρχαιότητα. Κορυφαίες προσωπικότητες, όπως ο Αριστοτέλης, ο Ιπποκράτης, ο Θεόφραστος, ο Διοσκουρίδης και ο Γαληνός  ασχολήθηκαν λεπτομερώς με τα φυτά και τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και άφησαν ως κληρονομιά το πλούσιο επιστημονικό τους έργο.

Δυο γυναίκες – μια πεθερά και μια νύφη – που αγαπήθηκαν όπως μάνα και κόρη, άλλαξαν του ρου της ιστορίας , για το κρητικό υφαντό. Το έκαναν γνωστό, διάσημο, περιζήτητο, αφού στόλισε από το παλάτι μέχρι τις οικίες των Βενιζέλων ενώ έχει ταξιδέψει στα πέρατα του κόσμου!

Ο λόγος για την καλλιέργεια του ζαχαροκάλαμου και για το πετιμέζι, βασική γλυκαντική ύλη σε κάθε ελληνικό σπίτι πριν από την έλευση της “παντοκρατορίας” της ζάχαρης

Οι χυλοπίτες μπορεί να είναι για κάποιους παρεξηγημένο φαγητό, όμως με αυτή τη συνταγή για νηστίσιμες χυλοπίτες με μανιτάρια στο τηγάνι, σίγουρα θα τις λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Είναι μια εξαιρετική συνταγή που κερδίζει εύκολα βραβείο γεύσης, αφού φτιάχνεται πραγματικά σε χρόνο ρεκόρ.

ΕΝΑ ΚΡΗΤΙΚΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΨΩΜΙ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΟΥΤΕ ΠΡΟΖΥΜΙ, ΟΥΤΕ ΜΑΓΙΑ. ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΕ ΤΗ ΔΥΝΑΜΗ ΤΟΥ ΡΕΒΙΘΙΟΥ! ΑΥΤΟΖΥΜΟΣ ΑΡΤΟΣ ΔΗΛΑΔΗ, ΠΟΥ ΜΕ ΤΟΝ ΚΑΙΡΟ ΕΓΙΝΕ ΕΦΤΑΖΥΜΟ.

Το ρύζι είναι η Νo.1 τροφή στο κόσμο. H πιο σημαντική, πολύ πιο πάνω από το σιτάρι, το καλαμπόκι και τις μπανάνες. Είναι η κύρια τροφή για περίπου 3 δις ανθρώπων, το μισό πληθυσμό της γης, και αντιστοιχεί στο 20% των θερμίδων που καταναλώνει η ανθρωπότητα.

Στην Ασία περισσότεροι από 3 δις ανθρώπων παίρνει το 70% των θερμίδων του από το ρύζι. Πάνω από 520 εκ. τόνοι ρυζιού παράγονται κάθε χρόνο και πάνω από το 1/10 των καλλιεργήσιμων εδαφών χρησιμοποιείται για ρυζοκαλλιέργειες οι οποίες από οικολογική άποψη αποτελούν και πλούσια, πλήρως ισορροπημένα οικοσυστήματα

Η κονσέρβα κομπόστας είναι ένα εξαιρετικά παρεξηγημένο προϊόν. Κανείς δεν αμφισβητεί ότι τα φρέσκα φρούτα είναι η καλύτερη επιλογή. Επίσης, όλοι ξέρουμε ότι οι κονσέρβες επιβαρύνουν και το περιβάλλον, δημιουργώντας  παραπάνω απορρίμματα. Σωστά όλα αυτά, αλλά για να είμαστε δίκαιοι,  πρέπει να αναγνωρίσουμε ότι οι κονσέρβες κομπόστας έχουν και αυτές σημαντικά οφέλη στη ζωή μας.

• 
  Continue reading →