«Μια φάρµα στην Ελλάδα πρέπει να εκµεταλλεύεται ή δυνατόν και την τρίχα του ζώου. Θα πρέπει να βελτιώνει διαρκώς τις αποδόσεις. Με 250 κιλά γάλα στήσιµο, η εκµετάλλευση είναι ζηµιογόνα. Θα πρέπει να ακολουθείς τις τάσεις στην αγορά, να αναζητάς ειδικές γνώσεις, να επενδύεις στην τεχνολογία και στις βελτιωµένες φυλές, να αναλογιστείς τη µεταποίηση»
Ένα επιδόρπιο που μέσα στην απλότητά του μπορεί να σας ξετρελάνει… Φτιάχνεται από αχλάδια σε σιρόπι ζάχαρης και σερβίρετε συνήθως με παγωτό βανίλια. Το όνομά του το πήρε από την οπερέτα La belle Helene του Jacques Offenbach.
Η ποικιλία των υλικών, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους, τα πολλά χρώματα, η γευστική τους απλότητα και τα διαφορετικά τους αρώματα είναι τα χαρακτηριστικά που κάνουν τον μεζέ την αφορμή για να συναντηθείς με την παρέα.